甘草（Glycyrrhize glabra L.）是常见的药食两用食品·甘草提取物作为天然的甜味剂广泛用于糖果和罐头食品。甘草的甜味来自甘草酸(Glycyrrhizic acid）和甘草次酸（Glycyrrhetinic acid）。前者是一类三萜类皂苷，约占甘草根干重的4%～5%，甜度为蔗糖的50倍·甘草次酸是由甘草酸水解脱去糖酸链而形成,甜度为蔗糖的250倍。甘草次酸具有细胞毒性，长时间大量食用甘草糖（100g/d）可导致严重的高血压和心脏肥大，临床症状表现为钠离子贮留和钾离子的排出，严重者可导致极度虚弱和心室纤颤。
中文名称：甘草次酸
英文名称：Glycyrrhetinic acid
英文别称：18-Isoglycyrrhetinic acid; 18α-Glycyrrhetic acid;18α-Glycyrrhetinic acid;β-Glycyrrhetinic acid
C A S 号：471-53-4
分 子 式：C30H46O4
分 子 量：470.69
纯 度：HPLC≥98%
鉴定方法：Mass, NMR
分析方法：HPLC-DAD or/and HPLC-ELSD
提取来源：双子叶植物豆科 Leguminosae甘草 Glycyrrhiza uralensis Fisch.的根及根茎
储存条件：2-8℃，密封避光
注意事项：本品应在低温下保存，长时间在暴露在空气中，含量会有所降低。
